一直想在赶在春茶前给大家找一款好吃的茶点。

但这个过程说起来有点心酸，项目其实从半年前就启动了，一路跑了很多工厂，踩了很多雷，遇到最多的是平平无奇，没什么记忆点的：

以上只是冰山一角

找得都快放弃了，嘿，在清明前终于找到一枚心仪的！

口味细节到包装都很满意，嘴刁的同事们吃完还意犹未尽，难得！

它的好不止是我们认可：在企鹅市集偷偷上架两三天就卖掉了100多份，收获100%好评。看来好东西不用花太多力气介绍大家就心里有数嘛！

这么好的 绿豆糕还是想让更多人知道

神仙颜值，小巧玲珑银杏叶，淡雅素朴鹅黄色，赏心悦目。

配着我们今年的顶配龙井一起卖，一点不输阵！这块绿豆糕的配料表也全是顶配了呀：出口级AA明绿豆，天然海藻糖，安佳黄油，还有台湾手工艺制作的麻薯夹心。

舌尖只要轻轻一碾，绵密甘甜豆沙就消融散去，像小时候吃的绿豆冰棒。比之普通绿豆糕，甜度更低，绿豆清香更明显。

吃完后嘴里满是清香，浓郁爽口，久久不散，配上一杯春茶，感觉整个春天都在嘴里散开了。

还是说说它比市面上常见的绿豆糕好在哪儿。

制作绿豆糕的工序并不复杂，工业流水线生产步骤一般都是制作绿豆馅、压模、蒸制。但把以上每一步都做用心并不是一件容易事。

拿第一步来说，市面上很多生产商直接从泰国进口预拌绿豆泥，为了延长保质期大量加糖，绿豆味微乎其微。只能说：这样的绿豆泥是没有灵魂的！

某大火的泰国绿豆糕，口感像在干嚼白砂糖

来说说我们是怎么做炒料拌粉这一步的。先筛绿豆，原料都是AA级明绿豆，这种等级的绿豆品质好，有光泽，做出来绿豆沙要比普通绿豆更加细腻漂亮。

制作前先过筛成色差的绿豆，然后泡它们！泡足36小时：

为了保证豆沙口感细腻，保留绿豆清爽本味，馅料会在文火状态下连续炒制7个小时。

之后，大型煮锅平台、液压蒸炼机等现代设备对豆沙再处理，让绿豆沙受热更均匀，出沙更彻底。好的绿豆糕不标榜100%纯手工，手工结合机器生产才更事半功倍；）

这一步后，绿豆沙已经无限接近绵绵柔柔的口感：

再加入进口的安佳黄油，绿豆沙更接近丝滑、细腻，类似绿豆冰棒那种质感。

前面的步骤如此精细，就是为了保留绿豆那种清香扑鼻，轻盈的甜感，因此加糖调味这个步骤也会更加慎重。

我们的绿豆糕用了海藻糖调味。海藻糖糖度偏低，所以你吃的时候能感受到非常明显的绿豆香，甜感只是低低回旋做一个呼应，绝不抢戏。

最后手工压膜，还藏了一个惊喜在里面：一块Q弹的台湾手工麻薯，稍稍加热一下再吃还有这样拉丝的效果。

PS：之前看到买家秀评论说麻薯存在感有点弱，我们找供应商重新调了配方，增大了麻薯的比例！

嗯，如你们所见，制作环节没有使用添加剂。唯一延缓保质期的设备就是这个包装了：

这是从日本进口的高阻隔材质包装袋，可以用物理阻隔的方式延缓食物酶变速度，看上去普普通通，其实要比一般包装纸贵10倍呢！

不加添加剂除了追求健康，也是对食材的满满自信。只有原料足够优秀，才可以不用大量糖、添加剂来掩盖劣质原味。

不过虽然如此，这款绿豆糕保质期也不是特别长，常温储存30天就要吃完哦。绿豆糕都是新鲜制作，你们下单以后工厂才开始生产哦！

ps：我们更推荐冷藏后再吃，别有一番风味

找了半年才找到的绿豆糕

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