常常看到那些超模明星、运动达人们晒的食物里有全麦面包，很多减脂人群也会用这种健康主食替换白米饭。

然而，为什么别人越吃身材越好，你吃了非但不见瘦反而变胖了？

其实，市面上很多食物虽然打着“健康食品”的旗号，却为了追求口感，用添加剂硬生生地把它们变为了“垃圾食品”

像全麦面包就是很有代表性的“健康食品”。

今天就教大家擦亮双眼，找到真正能瘦身减肥的全麦面包。

首先你的明白全麦&全麦食品的区别在哪？

所谓的的“全麦”，指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食材，比如小麦、大麦、燕麦等，属于常讲的“粗粮类”。

而全麦食品就是由全麦粉加工后制成，从口感来说相对粗糙一些，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

美国全谷物理事会有过相关规定：只有当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。

所以如果看配料表，你会发现现在市面上的很多全麦食品”，其实都不能称为全麦食品，各位一定要仔细看啊。

全麦面包

1.全麦面包的功效

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

由于所含膳食纤维和B族维生素比较丰富，比一般的面包营养密度更高一些，比米饭的升糖指数低，是比较好的主食来源。

2.真·全麦 vs 假·全麦

但是，你买的真的是“全麦面包”吗？

全麦面包的主要原料是全麦粉、麸皮等。

真正全麦粉做的面包，多了麸皮在里面，麦香浓郁，筋性不足，需要更长的时间发酵才能软化面包纤维，咬起来的口感怎么都不太会达到白面包那样软绵绵。

真正的全麦面包看起来应该是渐褐色的，质感粗糙，咬起来不会太软，吃下去也不会饿得很快。

市面上很多所谓“全麦面包”为了让面包呈现淡褐色，会额外添加糖浆、焦糖色素，让它看起来像是全麦制的；

为了改善麸皮造成的硬硬口感，很多面包会额外添加品质改良剂来软化面包。

你为了吃得更健康才选择全麦面包，但无意识中却摄入了很多额外的化学添加剂，得不偿失。

国家规定，食品添加应按顺序进行排列。

很多市售全麦面包的食品配料表上，排名第一的大多都是小麦粉或者面包粉，第二或第三位才是全麦粉，有的根本就没有，只是加了全麦颗粒而已。

比如下面这款“全麦葡萄吐司”，第一位是小麦粉，在一大栈添加剂后面才看到了全麦粉，而且还只是一大栈添加剂里面的一小部分。

想要挑选到比较好的全麦食品，“全麦粉”在配料表中应排在第一位，尽量去选择那个看上去更粗糙、有大量天然麸皮的、颜色呈天然褐色的那款。